Ο χρόνος προετοιμασίας πληρεί αυστηρές διαδικασίες: Η παράδοση λέει ότι η συγκομιδή των καρυδιών γίνεται όταν είναι ακόμη πράσινα και εγχύεται το βράδυ του Αγίου Ιωάννη, μεταξύ 23 και 24 Ιουνίου.
Ο φλοιός από τα άγουρα καρύδια είναι πλούσιος σε σφρίγος και αιθέρια έλαια, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ποιότητα της γεύσης του.

Η Villa Massa, ιδρυμένη από τους αδελφούς Sergio και Stefano Massa το 1991, παράγει μεταξύ άλλων το Liquore di Limone di Sorrento (Limoncello), σύμφωνα με μια παλιά οικογενειακή συνταγή.