Προετοιμάζεται με την αργή απόσταξη θυμαριού.
Το θυμάρι είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τις διεγερτικές και ευεργετικές του ιδιότητες.

Το αποστακτήριο Bigallet βρίσκεται στις Γαλλικές ’λπεις ,από τον 19ο αιώνα, και ειδικεύεται σε αποστάξεις φυτών της περιοχής. Το απόσταγμα θυμαριού είναι από τα πιο παλιά και γνωστά λικέρ.