Το Vina Cubillo είναι το πιο νέο κρασί του οινοποιείου. Στο μαγικό αλλά και εξωπραγματικό σύμπαν της Lopez Heredia, το πιο φρέσκο κρασί δεν είναι το λευκό ή το ροζέ, αλλά το ερυθρό, το οποίο έχει μείνει στα κελάρια του οινοποιείου για εννέα χρόνια, τρία εκ των οποίων σε παλιά βαρέλια.

Ένα κρασί με σχετικά χαμηλό ποσοστό Tempranillo, 65%, ενώ το υπόλοιπο είναι από τις υπόλοιπες ποικιλίες της Rioja: Garnacho (sic), Mazuelo και Graciano. Ένα κρασί αιθέριο, με λιωμένες ταννίνες αλλά με έντονο ακόμη το φρούτο.