Ένα από τα κλασικά, ιστορικά στυλ κρασιού της Τοσκάνης, το Ιταλικό Vin Santo παράγεται κυρίως από χαρμάνια Malvasia και Trebbiano di Toscana τα οποία αφήνονται να αποξηρανθούν στις σοφίτες των οινοποιείων σύμφωνα με τη μέθοδο appassimento των Ιταλών. Το Vin Santo του Isole e Olena ζυμώνει παραδοσιακά σε μικρά βαρέλια (caratelli) που είχαν και πριν Vin Santo κρασί έχοντας αναπτύξει μαγιά που βοηθάει στη ζύμωση του κρασιού. Ωριμάζει στα ίδια βαρέλια για 8 χρόνια αναπτύσσοντας εκπληκτικά επίπεδα πολυπλοκότητας και εξαιρετική ισορροπία γλύκας και σακχάρων. Το "άγιο κρασί" της Τοσκάνης συνοδεύει πάντα τα αμυγδαλωτά της περιοχής αποτελώντας αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Τοσκάνης.

Το κτήμα Isole e Olena βρίσκεται στην καρδιά του Chianti Classico, καλύπτοντας 320 εκτάρια γης, εκ των οποίων 55 είναι καλλιεργημένα με αμπέλια και 45 με ελιές. Τα αμπέλια φυτεύονται στα σχιστολιθικά εδάφη της περιοχής σε υψόμετρο 400 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα παλαιότερα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1958 και τα νεώτερα το 2007. Ο Paolo De Marchi ήταν ένας από τους πρώτους παραγωγούς στο Chianti Classico που καλλιέργησε πυκνούς αμπελώνες μαζί με κλώνους ποικιλίας Sangiovese στην δεκαετία του 80. Σε πολλές περιπτώσεις επέστρεψε στα φτωχά εδάφη σε λόφους που είχαν εγκαταλειφθεί όταν η ποσότητα είχε επικρατήσει της ποιότητας. Σαν αποτέλεσμα αυτών των επιλογών, ο Paolo παίρνει καλυτερα σταφύλια και κατά συνέπεια παράγει καλύτερα κρασιά. Το όνομα Isole e Olena προέκυψε στην δεκαετία του 50 όταν οι 2 όμορες εκτάσεις, η 'Isole' και η 'Olena', αγοράστηκαν και ενώθηκαν σε μία από την οικογένεια De Marchi. Η ιστορία και των δύο φτάνει εκατοντάδες χρόνια πίσω ενώ η παλαιότερη αναφορά στο χωριό της Olena καταγράφεται τον 12ο αιώνα!

Απολαύστε το αγαπημένο σας ποτό υπεύθυνα. Η plus4u.gr συνιστά την κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο και υπευθυνότητα. Απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ από ανήλικους όπως επίσης απαγορεύεται η οδήγηση μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Έτσι ώστε να έχει νόημα η πρόποση "Στην υγειά μας".