Ο οίνος αυτός προέρχεται από τρία επιλεγμένα αμπέλια του αμπελώνα της Σαντορίνης που η ηλικία των πρέμνων τους κατά μέσο όρο ξεπερνά τα εξήντα χρόνια. Έχει οινοποιηθεί και ωριμάσει με τις οινολάσπες του για δεκαέξι μήνες μέσα σε πιθάρια των 750 και 1600 λίτρων και επιδέχεται μακριά παλαίωση. Δεν έχει περάσει από φίλτρο. Τα Τρία Αμπέλια είναι η πρώτη ετικέτα του OENO Π του Πάρι Σιγάλα.

Ο Πάρις Σιγάλας είναι μια εμβληματική μορφή του Ελληνικού, αν όχι του Παγκοσμίου Αμπελώνα. Οι περισσότεροι θεωρούν τον Πάρι σημαντικό, γιατί ξεκίνησε το κίνημα των μικρών παραγωγών στην Σαντορίνη, ένα κίνημα που μας έδωσε την πιο σημαντική Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης της χώρας μας και, σίγουρα, μερικά από τα κορυφαία κρασιά της. Είναι δεδομένο πως, αν ο Πάρις δεν είχε αποφασίσει να κάνει κρασί στην Σαντορίνη, το οινικό τοπίο του νησιού θα ήταν σήμερα τελείως διαφορετικό. Η συμβολή του Πάρι είναι τεράστια κυρίως σε ένα άλλο σημείο. Αυτό που πρέπει να χρωστάμε στον Πάρι είναι το ακούραστο πνεύμα του, την αστείρευτη ενέργειά του και τον διακαή πόθο του να βλέπει τον αμπελώνα και τα κρασιά της Σαντορίνης συνεχώς με διαφορετικό βλέμμα. Όλα τα παραπάνω σχηματίζουν την ουσία του νέου εγχειρήματος του Πάρι, το Oeno Π. Ένα μπουτίκ οινοποιείο, μια σφιχτή γκάμα κρασιών με τιμές, για την ποιότητά τους, χαμηλές. Αν υπάρχουν άλλοι οινοπαραγωγοί στην Ελλάδα που έχουν προσπαθήσει κάτι αντίστοιχο, είναι ελάχιστοι.