Το blend Αηδάνι, Ασύρτικο αλλάζει και το Αηδάνι εκφράζεται πλέον μονοποικιλιακά. Η διάσταση του κρασιού παραμένει πολύ απαλή και η οξύτητα του μετριάζει λόγω της απουσίας του Ασύρτικου. Από σταφύλια βιολογικής γεωργίας και ετικέτα σχεδιασμένη από τα παιδιά του Χαρίδημου.

Οινοποίηση: παραμονή του γλεύκους με τα στέμφυλα για 12 ώρες, διαχωρισμός γλεύκους από στέμφυλα, απολάσπωση και ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες στους 18°C. Ωρίμανση για 6 μήνες σε δεξαμενή και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα.

Απαλό πρασινολεμονί χρώμα, με ασημένιες ανταύγειες. Έντονη μύτη, που κυριαρχεί το φρούτο, κυρίως τα ώριμα εσπεριδοειδή, μαζί με έναν φυτικό χαρακτήρα που χαρίζει φρεσκάδα. Στόμα εξαιρετικά ήπιο και στρογγυλό για ένα λευκό κρασί από την Σαντορίνη, με δροσερή οξύτητα, μέτριο σώμα και μακριά επίγευση.

Απολαύστε το στους 12 - 14°C.
Συνοδεύει θαλασσινά, λευκόσαρκα κρέατα, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, φουαγκρά και φρέσκα λευκά τυριά.
Επιδέχεται παλαίωση για περισσότερο από 5 χρόνια.