Για πολλούς το κρασί Valpolicella είναι συνώνυμο ενός ελαφρού κρασιού, που δεν περνά καθόλου από βαρέλι και πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Ας δούμε όμως και την Valpolicella Classico Superiore του Quintarelli. Αρχικά, κυκλοφορεί στην αγορά μετά τα 7α γενέθλιά της, έχοντας περάσει πάνω από πέντε χρόνια σε βαρέλια. Το 15% αλκοόλ δηλώνει πως μάλλον δεν μιλάμε για ένα καθημερινό, εύκολο κρασί.
Για να είμαστε σωστοί απέναντι σε αυτό το κρασί αλλά και στις υπόλοιπες Valpolicella, θα πρέπει να το συγκρίνουμε με τα Amarone των άλλων παραγωγών και ακόμη και έτσι, θα τα κέρδιζε. Ένα κρασί που μπορεί να φτάσει με άνεση τα 25 χρόνια μετά τον τρύγο.