O Alvaro Palacios, αφού εργάστηκε για 2 χρόνια στο Chateau Petrus, το 1989 δημιούργησε το δικό του οινοποιείο, όπου παράγει παγκοσμίως αναγνωρισμένα κρασιά, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά χαμηλής απόδοσης παλαιά κλήματα και εφαρμόζοντας ιδιαίτερα μοντέρνες τεχνικές οινοποίησης.

Το Villa de Corullon είναι ένα κρασί που δείχνει το πάθος των Alvaro Palacios και Ricardo Perez, αφού για την παραγωγή περίπου δώδεκα χιλιάδων φιαλών τον χρόνο, γίνεται παραλαβή σταφυλιού από περίπου διακόσια μικρά αμπελοτεμάχια, όλα όμως από το χωριό του Corullon. Μια συναρπαστική Mencia, που θέλει πάνω από μια πενταετία για να αρχίσει να ανοίγει.

Στην μύτη παρουσιάζει έντονα γήινα αρώματα, καθώς και αρώματα μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο και μούρο. Στο στόμα είναι πικάντικο, πλούσιο σε υφή, με νότες μόκας και καπνισμένου κρέατος. Εξαιρετικά ισορροπημένο με τραγανή οξύτητα.
Σερβίρεται στους 16-18°C και συνοδεύει ιδανικά κόκκινα και λευκά κρέατα, ψημένα ή μαγειρεμένα με πλούσιες σάλτσες, λιπαρά και πικάντικα τυριά..