Τα 3/4 του Sauvignon Blanc ζυμώθηκαν στο βαρέλι και στην συνέχεια, ολόκληρη η παραγωγή, ωρίμασε για 5 μήνες σε γαλλικά βαρέλια.
Το χρώμα του είναι λαμπερό λεμονί. Στη μύτη έχει έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά και λουλουδιών. Στο στόμα είναι δροσερό, με πλούσιο σώμα, μεγάλο εκχύλισμα, μεταλλικότητα και επίγευση από βανίλια και φυτικές νότες.
Παλαιώνει για 6 χρόνια από τον τρύγο και συνοδεύει εξαιρετικά σολομό με σάλτσα Hollandaise.
Σερβίρεται στους 10°C.

O Robert Mondavi είναι ο άνθρωπος που στην κυριολεξία άλλαξε την εικόνα της Napa Valley τόσο στο εσωτερικό της όσο και στον υπόλοιπο κόσμο.
?εν είναι τυχαίο ότι έχει ψηφιστεί 2 φορές από τους αναγνώστες του Wine Spectator σαν την προσωπικότητα που επηρέασε περισσότερο το αμερικάνικο κρασί. Είναι σημαντικό ότι συνέδεσε άμεσα το κρασί με το φαγητό και τον πολιτισμό, κάνοντας τους Καλιφορνέζους να πίνουν κρασί.
Είναι φανερό ότι λόγω ηλικίας η αύρα του παραμένει, παρόλο που η Mondavi Corporation πουλήθηκε το 2005 στην Constellation Brands, ο ίδιος παρέμεινε σαν σύμβουλος ή σύμβολο αν προτιμάτε.