Το χρώμα του είναι βαθύ γκρενά. Η μύτη είναι έντονη γεμάτη από μαύρο φρούτο, καπνιστά και καβουρδιστά αρώματα. Στο στόμα είναι ξηρό, με δροσερή οξύτητα, γεμάτο σώμα, με την επίγευση να έχει μεγάλη διάρκεια με άφθονο μαύρο φρούτο πιο ώριμο από την μύτη και πιπεράτα αρώματα.

Οινοποίηση: Η Ζύμωση γίνεται ξεχωριστά για κάθε ποικιλία και κάθε αμπελοτεμάχιο σε χαμηλή θερμοκρασία 25°C, για τη διατήρηση των ποικιαλιακών αρωμάτων. Η εκχύλιση διήρκησε για 10 ημέρες καθώς προηγήθηκε προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια μικρή παραμονή σε παλιά βαρέλια.

Απολαύστε το στους: 16-17°C.