Το "Vieilles Vignes" του Domaine Amiot αναμειγνύει σταφύλια που παράγονται στο ανατολικό και το δυτικό άκρο της κοινότητας Meursault, στους αμπελώνες Les Pelles-Dessus και Les Vireuils-Dessous. Το Chardonnay που προκύπτει ισορροπεί άψογα μεταξύ ώριμων φρούτων και μεταλλικού χαρακτήρα. Πίνεται ιδανικά στα 5-8 χρόνια αλλά μπορεί να παλαιωθεί για 10 χρόνια σε κατάλληλες συνθήκες.

Το Domaine Amiot ιδρύθηκε στο Chassagne-Montrachet το 1920 από τον Aresene Amiot όταν απέκτησε επιλεγμένα αγροτεμάχια με αμπέλια ή "κλήματα" στο Chassagne συμπεριλαμβανομένων των Vergers, Caillerets, Clos St. Jean καθώς και στο σημερινό Le Montrachet. Υπό τον Aresene, το Domaine Amiot έγινε ένα από τα πρώτα οινοποιεία στη Βουργουνδία που εμφιάλωναν την δική τους παραγωγή. Στη δεκαετία του 1930 το οινοποιείο πέρασε στον γιο του Aresene, Pierre, ο οποίος συνέχισε να προσθέτει κορυφαίες τοποθεσίες όπως το Champsgains, το Macherelles, το Maltroie καθώς και το μικροσκοπικό τους τεμάχιο στο Puligny, το Les Demoiselles. Ο γιος του Pierre, Guy, ανέλαβε τα ηνία το 1985 και εδραίωσε τη φήμη του κτήματος για την παραγωγή κρασιών εξαιρετικής ποιότητας από μια εντυπωσιακή ποικιλία κορυφαίες τοποθεσίες αμπελώνων. Ο γιος του Guy, Thierry, ανέλαβε την οινοποίηση το 2003 και συνεχίζει την παράδοση της έκφρασης του μοναδικού χαρακτήρα κάθε αμπελώνα αναζητώντας συνεχώς να βελτιώσει την ποιότητα των κρασιών ενώ ο αδελφός του Fabrice, φροντίζει ώστε το τα κρασιά προωθούνται παγκοσμίως!