Η Μαλαγουζιά, στην orange εκδοχή της, αλλάζει πίστα παίζοντας σε ένα πολύ διαφορετικό περιβάλλον σε σχέση με την απλή έκδοση των αδερφών Τάτση. Το επίπεδο δυσκολίας, αλλά γιατί όχι και της απόλαυσης, για τον καταναλωτή ανεβαίνει δραματικά. Σκεφτείτε ότι η παραμονή σε επαφή με τις φλούδες για ένα μήνα εντείνει όλα τα γευστικά αλλά και δομικά στοιχεία του κρασιού.

Τανίνες και γεύση στα άκρα, πτητική οξύτητα που συναντάς σε Vinsanto Σαντορίνης και απόλυτα «φυσικός» χαρακτήρας, σε μια Μαλαγουζιά που παράγεται χωρίς προσθήκη θειώδους. Ο αρωματικός της χαρακτήρας θυμίζει φλούδες από εσπεριδοειδή, ζαχαρωμένο ώριμο φρούτο και έχει μια ζαλιστική σχεδόν ανθικότητα που συναντάμε στα γλυκά Μοσχάτα.

Τα αδέρφια Τάτση δε σταματούν λεπτό να παρατηρούν και να πειραματίζονται ακολουθώντας από το ξεκίνημα τους ένα διαφορετικό «μονοπάτι». Προερχόμενοι από αμπελουργική οικογένεια προσφύγων από την ανατολική Ρωμυλία, ανήκουν σε μια μικρή ομάδα οινοποιών που τη δεκαετία του 1990 άρχισαν να κάνουν κρασιά ήπιων παρεμβάσεων. Ήδη από το 1998 πιστοποίησαν βιολογικά τον αμπελώνα τους στη περιοχή της Γουμένισσας καιαπό το 2002 εφαρμόζουν αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας στα περίπου 140 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.

Στο καινούριο τους οινοποιείο δεν έχει μπει ποτέ ίχνος από εμπορική ζύμη ή άλλα σκευάσματα, τα θειώδη είναι είδος προς εξαφάνιση, παρόλα αυτά στα κρασιά τους αρνούνται την ταμπέλα των φυσικών κρασιών λέγοντας ότι απλά παράγουν «αληθινά» κρασιά. Κρασιά που φέρουν τη δική τους αλήθεια…