H "νοστιμιά" της Mencia δεν μπορεί να περιγραφεί εύκολα με λέξεις και το αμπελοτόπι Seoane είναι η απόλυτη έκφραση αυτής αν και σε πολύ περιορισμένη παραγωγή. Το δεύτερο από τα single vineyard (για την ακρίβεια πρόκειται για ένα αμπέλι που σπάει στα δύο - στα 350 και 450μ υψόμετρο) που παράγει στην ιδιαίτερη πατρίδα του ο Alfonso Torrente, υπεύθυνος για τα κρασιά της Ribeira Sacra, προέρχεται από αμπέλια η ηλικία των οποίων είναι 80 έτη. Αποτελεί μια εξαιρετικά νόστιμη και διαυγέστατη, αρωματική και πικάντικη έκφραση της ποικιλίας με χαρακτηριστική ορυκτότητα από τα σχιστολιθικά υπεδάφη της περιοχής. Ζηλευτής ισορροπίας και ομορφιάς κρασί, που θα μπορούσε να θυμίσει σε κάποιον μια εξαιρετική Βουργουνδία ή ένα από τα νέας κοπής Grenache, τύπου Commando G, της Μεσογείου. Φινέτσα και αιθέριος χαρακτήρας αλλά και δύναμη, και πολυπλοκότητα.

Το απόλυτο σύμβολο της νέας εποχής του ισπανικού κρασιού είναι ένα κοινό πρότζεκτ τεσσάρων φίλων που ξεκίνησαν από κοινού να παράγουν κρασί από τις ιδιαίτερες πατρίδες τους. Ουσιαστικά το Envinate ξεκινάει εκεί που οι υπόλοιποι εγκαταλείπουν την προσπάθεια. Απόκρημνα εγκαταλελειμμένα αμπέλια, αυτόριζα και πανάρχαια σε ηλικία, ξεχασμένες ποικιλίες, παραδοσιακές τεχνικές σε αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση, single vineyard κρασιά, απόλυτα φυσικές ζυμώσεις, βαθειά σχέση με τους καλλιεργητές και σεβασμός στο μόχθο τους είναι στοιχεία που κάνουν τα κρασιά μοναδικά. Τενερίφη, Ribeira Sacra, Almansa αποτελούν ότι πιο εξωτικό στο στόμα των sommelier παγκοσμίως που «σκοτώνουν» για τα συγκεκριμένα κρασιά στις λίστες τους επαναφέροντας στο προσκήνιο παραδόσεις που ήταν χαμένες για χρόνια.