Έντονο ερυθρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Βοτανικός χαρακτήρας στη μύτη, πράσινη πιπεριά και λιαστή ντομάτα αλλά και γαρύφαλλο, κανέλλα και μαυροπίπερο. Το άρωμα του πιπεριού δίνει το παρόν και στη γεύση. Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί και μπαχαρικά συμπληρώνουν την αρωματική του παλέτα στο στόμα.
Πληθωρικό και καλοδομημένο, με έντονο τανικό χαρακτήρα που του δίνει μεγάλη διάρκεια ζωής. Στο τελείωμα θυμίζει το χαρακτήρα του βαρελιού με νότες καφέ και καπνού. Ένα ρωμαλέο κρασί που θέλει χρόνο για να ωριμάσει στη φιάλη.


Τα αδέρφια Τάτση δε σταματούν λεπτό να παρατηρούν και να πειραματίζονται ακολουθώντας από το ξεκίνημα τους ένα διαφορετικό «μονοπάτι». Προερχόμενοι από αμπελουργική οικογένεια προσφύγων από την ανατολική Ρωμυλία, ανήκουν σε μια μικρή ομάδα οινοποιών που τη δεκαετία του 1990 άρχισαν να κάνουν κρασιά ήπιων παρεμβάσεων. Ήδη από το 1998 πιστοποίησαν βιολογικά τον αμπελώνα τους στη περιοχή της Γουμένισσας καιαπό το 2002 εφαρμόζουν αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας στα περίπου 140 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.

Στο καινούριο τους οινοποιείο δεν έχει μπει ποτέ ίχνος από εμπορική ζύμη ή άλλα σκευάσματα, τα θειώδη είναι είδος προς εξαφάνιση, παρόλα αυτά στα κρασιά τους αρνούνται την ταμπέλα των φυσικών κρασιών λέγοντας ότι απλά παράγουν «αληθινά» κρασιά. Κρασιά που φέρουν τη δική τους αλήθεια…