Ο Thomas Hardy Nottage ήταν ανιψιός του Thomas Hardy, ο οποίος ξεκίνησε στην ηλικία των 15 ετών στο κτήμα και εργάστηκε για 66 χρόνια. Το 1967 κυκλοφόρησε η σειρά Nottage Hill για τη συμβουλή και το έργο του. Το Sauvignon Blanc διαθέτει μια εξωστρεφή μύτη, η οποία προσφέρει αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων & τροπικών φρούτων, όπως γκρέιπφρουτ, μοσχολέμονο, λευκόσαρκο ροδάκινο νεκταρίνι και μάνγκο, συνοδευόμενο από νότες γρασιδιού και λευκών άνθεων. Στο στόμα διαθέτει μέτριο σώμα με στρογγυλή δομή, η οποία ισορροπείται από την λεμονάτη οξύτητα. Κυριαρχούν τα αρώματα των πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων και η επίγευση είναι μακρά με νότες γρασιδιού.

Ο Thomas Hardy στην ηλικία των 20 ετών και με μόλις 30 λίρες στην τσέπη, επιβιβάστηκε στο British Empire με προορισμό τις μακρινές αποικίες της Αυστραλίας. Η ευρηματικότητα, η αποφασιστικότητα και η σκληρή δουλειά του συνετέλεσαν στην ίδρυση του ομώνυμου κτήματος το 1853. Υπήρξε πρωτοπόρος για την εποχή του, καθώς ήταν ο πρώτος οινοποιός, ο οποίος χρησιμοποιούσε blend ποικιλιών από διαφορετικές περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Μέσω του blend, o Thomas Hardy αναδείκνυε την ποιότητα και μοναδικότητα των κάθε περιοχών. 165 χρόνια μετά, θεωρείται ο πατέρας της οινικής βιομηχανίας της Νότιας Αυστραλίας.