Ο αμπελώνας La Justice λίγο έξω από το Gevrey Chambertin, δίνει ένα υπέροχο Pinot Noir με βελούδινες τανίνες, με ένταση και όγκο. Ειδικά επιλεγμένα σταφύλια από αμπέλια ηλικίας 60-70 ετών, σε εδάφη αργίλου και ασβεστόλιθου. Μετά τον πλήρη εκραγισμό και την οινοποίηση, ο οίνος μένει 16 μήνες σε δρύινα βαρέλια (20% νέα) πριν την εμφιάλωση. Στη μύτη και στον ουρανίσκο κυριαρχούν τα ώριμα φρούτα, μούρα, δαμάσκηνα και κεράσια. Συνοδέυει ψητό κοτόπουλο και λαχανικά.

Ο Jerome Galeyrand είναι ένα από τα εκπληκτικά μυστικά που κρύβει ο αμπελώνας της Βουργουνδίας. Μόλις το 2002 αγόρασε τον πρώτο μικροσκοπικό του αμπελώνα και σήμερα έχει στην κατοχή του 5 εκτάρια αμπελώνων σε διαφορετικά σημεία της Cote παράγοντας 20.000-25.000 φιάλες κρασί ετησίως. Οι αμπελώνες του έχουν βιολογική πιστοποίηση και καλλιεργούνται βιοδυναμικά και όλα τα κρασιά, με εξαίρεση το Aligote, προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες. Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα στο μικρό οινοποιείο που έχει στήσει στο σπίτι του, απόλυτα παραδοσιακά, με ποσοστό whole bunch fermentatιon για τα ερυθρά και χωρίς παρεμβάσεις. Το αποτέλεσμα είναι απόλυτα ραφιναρισμένο, αιθέριο, με εκπληκτική ακρίβεια, κομψότητα και συγκλονιστικά σε διαύγεια και έκφραση αρώματα.