Το Ένστικτο από το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη είναι ένας εξαιρετικός, premium λευκός ξηρός οίνος από την Κρήτη, φτιαγμένος από 100% Βιδιανό. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό κρασί με γεμάτο σώμα, έντονη πολυπλοκότητα και εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης

Αρώματα απο γιασεμί, πράσινο μήλο, κρέμα λεμονιού και βανίλια. Μεσαίο προς γεμάτο σώμα με κρεμώδη υφή. Πλούσια, ισορροπία λιπαρότητας και ζωηρής οξύτητας.

Αφετηρία στη συνέχιση της παράδοσης στάθηκε η αγάπη και το μεράκι για το καλό και ποιοτικό κρασί από τους προγόνους της οικογένειας Δασκαλάκη. Η παράδοση της οινοποιίας άρχισε από το 1890 σε ένα σχετικά μικρό οινοποιείο της εποχής που στεγαζόταν στο σπίτι της οικογένειας, όπου σπίτι και πατητήρι είχαν χτιστεί με πέτρα και άμμο που κουβαλούσαν με ζώα από το ποτάμι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του χωριού. Το οινοποιείο διατηρείται και σήμερα αλλά δεν λειτουργεί πια. Η οικογένεια διαθέτει 70 στρέμματα οινάμπελα διάσπαρτα σε διάφορες περιοχές του Δήμου Παλιανής.