Το Ένστικτο Ερυθρό του Οινοποιείου Silva Δασκαλάκη είναι ένα εξαιρετικό, βιολογικό ξηρό κόκκινο κρασί από τη Σίβα Ηρακλείου Κρήτης.

Ανοιχτό μωβ χρώμα με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και νότες καπνού. Μέτριου σώματος με φινετσάτες, στρογγυλές τανίνες και φρουτώδη επίγευση.

Αφετηρία στη συνέχιση της παράδοσης στάθηκε η αγάπη και το μεράκι για το καλό και ποιοτικό κρασί από τους προγόνους της οικογένειας Δασκαλάκη. Η παράδοση της οινοποιίας άρχισε από το 1890 σε ένα σχετικά μικρό οινοποιείο της εποχής που στεγαζόταν στο σπίτι της οικογένειας, όπου σπίτι και πατητήρι είχαν χτιστεί με πέτρα και άμμο που κουβαλούσαν με ζώα από το ποτάμι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του χωριού. Το οινοποιείο διατηρείται και σήμερα αλλά δεν λειτουργεί πια. Η οικογένεια διαθέτει 70 στρέμματα οινάμπελα διάσπαρτα σε διάφορες περιοχές του Δήμου Παλιανής.