Το Chianti Classico προέρχεται από τα νεότερα αμπέλια του κτήματος και συνδυάζει πλούτο και ευγένεια. Στη μύτη έχει έντονα πετροκέρασα, βοτανικές νότες από δεντρολίβανο, φύλλα τσαγιού και μια διάχυτη ορυκτότητα, η οποία αναδεικνύει τα πετρώδη εδάφη "galestro". Ήπια χρήση δρυός, η οποία προσφέρει βανίλια και πιπέρι και στο βάθος νύξεις από γήινα αρώματα. Στο στόμα πλούσιο με σφιχτή δομή, οι ταννίνες είναι ραφιναρισμένες και η επίγευση μακρά και επίμονη.

Σήμερα, η καρδιά του Castello di Monsanto είναι οι Fabrizio και η Laura Bianchi, οι οποίοι διατηρούν και συνεχίζουν το εντυπωσιακό όραμα εδώ και 60 χρόνια. Ο Fabrizio ήταν ο πρώτος, ο οποίος δημιούργησε το πρώτο cru στο Chianti Classico , από τον αμπελώνα Il Poggio. Για τα δεδομένα εκείνης της εποχής αποτελούσε μεγάλο ρίσκο, αλλά μια τέτοια απόφαση έμελλε να είναι η αρχή των επιτυχιών. Η Laura συνεχίζει το έργο με γνώμονα το πως χτίστηκε το παρελθόν για ένα καλύτερο μέλλον.