Η ζύμωση πραγματοποιείται στις δεξαμενές χάλυβα και, μετά από φιλτράρισμα, το μισό από το κρασί ραφινάρεται σε μικρά δρύινα βαρέλια για 6-8 μήνες.

Ένα έτος μετά από τον τρύγο, τα δύο κρασιά αναμειγνύονται πριν εμφιαλωθούν. Κατά αυτόν τον τρόπο δημιουργείται ένα εξαιρετικό Chardonnay.

Ένα κρασί που συντηρεί τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας αλλά είναι συνάμα και φίνο χωρίς όμως να χάνει τα έντονα αρώματα που προέρχονται από τη γήρανση στο ξύλο.