Με τον ιδανικό προσανατολισμό μέσα στην μεγάλη κοιλάδα του Chablis, το Premier Cru Vaillons και τα πλήρως ώριμα σταφύλια του παράγουν ένα κρασί με αρώματα λευκών φρούτων που αναμειγνύονται ντελικάτα με τη φυσική μεταλλικότητα του τοπικού terroir. Ευκολόπιοτο στα πρώτα του χρόνια, ωριμάζει υπέροχα μετά από μερικά χρόνια φύλαξης στα κελάρια όσων γνωρίζουν την αξία του.

Το Domaine Raoul Gautherin et Fils είναι ένα οικογενειακό κτήμα που περνάει από πατέρα σε υιό από το 1585 και για 14 γενεές. Τα κρασιά παράγονται με παραδοσιακό τρόπο, για να εκφράσουν το μοναδικό έδαφος αργίλου και ασβεστόλιθου της περιοχής του Chablis. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται με πάθος αλλά με ομαλό, βιώσιμο τρόπο και παράγουν από μικρά Chablis έως μεγάλα Crus. Τα 3 Grand Crus (Vaudesirs, Grenouilles, Les Clos) βρίσκονται στο μπροστινό μέρος του χωριού, στη δεξιά πλευρά του ποταμού Serein. Τα 3 Premier Crus (Vaillons, Montmains, Mont de Milieu) έχουν τον κορυφαίο προσανατολισμό του λόφου. Τα Chablis Vielles Vignes είναι τα σταφύλια που επιλέγονται από τους παλαιότερους αμπελώνες, ηλικίας μεγαλύτερης των 35 ετών. Τα απλά Chablis εκφράζουν με τυπικότητα το terroir τους. Είναι φρέσκα, ισορροπημένα και έντονα μεταλλικά.