Το Chablis Grand Cru Les Preuses είναι ένα από τα επτά lieu dit του Chablis Grand Cru, με νότιο – ανατολική έκθεση & νότιο – δυτική και τα εδάφη είναι Kimmeridgian τύπου. Ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών είναι τα τριάντα έτη και η παλαίωση του κρασιού είναι 14 μήνες σε φίνες οινολάσπες στη δεξαμενή και σε παλιά βαρέλια.

Το κρασί διαθέτει μια εκθαμβωτική μύτη, προσφέροντας γλυκό και ώριμο ροδάκινο, βερίκοκο, αχλάδι, και lychee συνοδευόμενο από άνθη γιασεμιού και γλυκών μπαχαρικών, όπως βανίλια και γλυκόριζα. Στο στόμα διαθέτει ένα κομψό χαρακτήρα, ο οποίος συνδυάζει το ζουμερό φρούτο και το minerality με τα γλυκά χαρακτηριστικά του βαρελιού. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη με ένα ελαφρύ πιπεράτο και spicyχαρακτήρα.

Η ιστορία του Chablisienne ξεκινάει το 1923. Υπό την ηγεσία του Abbe Balitrand, πολλοί αμπελουργοί του Chablis ένωσαν τις δυνάμεις του με σκοπό τη δημιουργία κρασιών, των οποίων η μεγαλοπρέπεια ενισχύεται με το πέρασμα του χρόνου. Σήμερα, ο συνεταιρισμός La Chablisienne αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς αμπελουργίας, οινοποίησης και marketing με στόχο τη συνεχή εξέλιξη στο πέρσμα του χρόνου.