Ένας Θαλασσίτης…απευθείας από τον βυθό!
Το 2009 η Γαία Οινοποιητική ξεκίνησε ένα ιδιαίτερα φιλόδοξο εγχείρημα. Βύθισε στη θάλασσα, ανοικτά από το Καμάρι της Σαντορίνης, περίπου 500 φιάλες Θαλασσίτη, οι οποίες αφέθηκαν να παλαιώνουν εκεί κάτω, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, μακριά από το φως και την όποια επίδραση του οξυγόνου. Έκτοτε, το ίδιο εγχείρημα επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο, με αποτέλεσμα, σε βάθος 20 μέτρων, να έχει σχηματιστεί ένα “υποβρύχιο κελάρι” που φιλοξενεί τέσσερις διαφορετικές εσοδείες, σε διαφορετική χρονική στιγμή παλαίωσης.
Από την πρώτη εσοδεία που βυθίστηκε, αυτή του 2009, μόλις τρεις φιάλες μπόρεσαν να γυρίσουν στην επιφάνεια, ενώ από τις εσοδείες του 2010 και του 2011 επέζησαν 258 και 141 φιάλες αντίστοιχα.
Στην πορεία, οι άνθρωποι της Γαίας άλλαξαν το βάθος εναπόθεσης αλλά και τις συνθήκες πωματισμού και βύθισης. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Από τις εσοδείες του 2014 και του 2015 ήρθαν στην επιφάνεια 400 και 407 φιάλες αντίστοιχα, ενώ από την πλέον πρόσφατη, αυτή του 2016 αναδύθηκαν 497 άθικτες και συγκλονιστικές φιάλες…
Όπως σε κάθε προηγούμενη εσοδεία, το αποτέλεσμα της 4ετούς, πλέον, παραμονής στο υγρό κελάρι είναι εντυπωσιακό. Μιλάμε για ένα σπάνιο “υβριδικό” κρασί που ελίσσεται ανάμεσα στον νέο, αλλά ταυτόχρονα εξελιγμένο χαρακτήρα.
