Ένα απλό Bourgogne Rouge από γέρικους αμπελωνες. Μερικά από τα φυτά εδώ έχουν φυτευτεί μέχρι και το 1979 – μόνον κάτι τρελοί όπως οι Chartron θα κρατούσαν τόσο παλιά κλήματα για την παραγωγή ενός ταπεινού Bourgogne! Προσεκτική παλαίωση σε παλιά κυρίως βαρέλια, για να μείνει η ένταση του φρούτου σε πρώτο πλάνο. Αν και κανένας δεν παλαιώνει απλά Bourgogne, στην Αiolos έχουμε βρει ξεχασμένες φιάλες 6 ή 8 ετών, τις ανοίξαμε, τις δοκιμάσαμε από περιέργεια και τις στραγγίσαμε από χαρά!