Πλούσιο και δομημένο, ισορροπεί ανάμεσα στο φρούτο της ποικιλίας και το ξύλο της δρυός. Πιστεύουμε ότι μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον για τέσσερα χρόνια αποκτώντας ένα αρωματικό χαρακτήρα πιο σύνθετο και μια γεύση ακόμη πιο βελούδινη.

Έχοντας ήδη δημιουργήσει τους δύο "ακραίους πόλους" του Αγιωργίτικου, δηλαδή έναν οίνο ταχείας κατανάλωσης - τον ΝΟΤΙΟ - και έναν άλλο βαθιάς παλαίωσης - το Κτήμα Γαίας - το κτήμα αποφάσισε να ολοκληρώσει την "περιπέτεια" του Αγιωργίτικου τοποθετώντας ένα νέο ένοικο στον χώρο που εξ΄oρισμού έμενε κενός...

Το Αγιωργίτικο της Γαίας είναι λοιπόν ο ενδιάμεσος αλλά απαραίτητος κρίκος αυτής της θαυμάσιας αλυσίδας που λέγεται Αγιωργίτικο.