Όταν κάνουμε βόλτες στην εξοχή, βλέπουμε μεγάλα ξύλινα κουτιά, τα μελίσσια. Μόνο οι πιο παλιοί μπορεί να θυμούνται ότι κάθε τόπος είχε διάφορα περίεργα σε σχήμα μελίσσια και πολλοί λίγοι ξέρουν ότι πολλές από τις τριγωνικές τρύπες στις πεζούλες του Αιγαίου ήταν τόπος για μελίσσια.

Σήμερα ξέρουμε ότι το καλύτερο μέλι είναι από θυμάρι, που ανθίζει μια φορά το χρόνο, κι έτσι οι μέλισσες μας δίνουν μέλι μια φορά το χρόνο. Πιο παλιά είχαμε και τρεις φορές το χρόνο μέλι, γιατί οι μέλισσες πήγαιναν σε διάφορα λουλούδια από διάφορες καλλιέργειες ή σε άγρια φυτά, που σήμερα εξαιτίας της εγκατάλειψης δεν υπάρχουν ή είναι πολύ λίγα.

Η ιστορία μας εκτυλίσσεται στην 'Aνδρο, νησί με τις πιο πολλές παραλλαγές στην παραδοσιακή μελισσοκομία.