Όταν ο Στέλιος άρχισε να καταθέτει στο χαρτί όλες τις συνταγές του βιβλίου, αναρωτήθηκε για ποιο λόγο τις είχε δημιουργήσει και γιατί ένιωθε τόσο ευτυχισμένος με το αποτέλεσμα. Μία λέξη κυριάρχησε στο μυαλό του και φώτισε άπλετα τις λευκές σελίδες που υπήρχαν μπροστά του: η Παράδοση, η οποία τον οδηγεί σε δρόμους «γλυκούς» και «μυρωδάτους» και στους δρόμους αυτούς μας προσκαλεί με αυτό το βιβλίο.