Το βιβλίο παρουσιάζει μια πλήρη, κριτική ανάλυση των εξελίξεων και των προοπτικών κατά προϊόν ή κλάδο του αγροτικού τομέα με τρόπο προσιτό στο ευρύ κοινό. Έχει σαν στόχο τη διαμόρφωση μιας ορθής κλαδικής πολιτικής στο πλαίσιο των αλλαγών της ΚΑΠ και της όξυνσης του ανταγωνισμού στο διεθνή χώρο.