Τα Kirsch είναι αποστάγματα που προέρχονται από κεράσια. Το συγκεκριμένο έρχεται από την Αλσατία και από έναν σπουδαίο παραγωγό της περιοχής όπου εκτός από τα θαυμάσια κρασιά δημιουργεί κάποια από τα καλύτερα eaux de vie που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Τα κεράσια αφήνονται να εκχυλιστούν για τουλάχιστον ένα μήνα μέσα σε αλκοόλη 50 % abv και στη συνέχεια το σύνολο αποστάζεται. Το τελικό απόσταγμα ωριμάζει σε νταμιτζάνες διατηρώντας την αρωματική του καθαρότητα που θυμίζει ώριμα κεράσια αλλά και εσπεριδοειδή.