«...Απόλαυση... Φρεσκάδα... Αποπλάνηση...»
«...Περιορισμένες ποσότητες...»
«...Μονοποικιλιακή Cava... Υψηλής ποιότητας Cava...»

Αυτές είναι οι λέξεις που χαρακτηρίζουν τη νέα δημιουργία της Segura Viudas.

Παρασκευασμένο 100% από σταφύλια Pinot Noir, είναι χλωμό στο χρώμα, ντελικάτο, κομψό και με μια τραχιά οξύτητα που υπονοεί ότι θα παλαιώσει πολύ καλά.
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα και μόνο αμπελώνα, ο οποίος βρίσκεται σε μεγάλο υψόμετρο (Aiguaviva), πάνω από 500 μέτρα ψηλότερα από το επίπεδο της θάλασσας. Η συλλογή γίνεται μηχανικά και τη νύχτα ώστε ο τρύγος να εκτελεστεί γρήγορα, ενώ όταν το σταφύλι φτάνει στο οινοποιείο δεν πιέζεται αντίθετα, οι δημιουργοί χρησιμοποιούν τους χυμούς που τρέχουν ελεύθερα για να διαμορφώσουν το τελικό μείγμα.
Παλαιώνεται σε φιάλη με σπιτικές, επιλεγμένες μαγιές για τουλάχιστον 15 μήνες και το «ανακάτεμα» γίνεται με το χέρι.

Το συγκεκριμένο Cava είναι αναζωογονητικό, έχει υψηλό προφίλ φρούτων, αλλά διαθέτει τέλεια ισορροπία στη βάση του. Το αλκοόλ ενώνεται με ώριμα κόκκινα φρούτα, γρεναδίνη, σταφίδα και στηρίζεται σε ένα υπόβαθρο φρεσκοκομμένων λουλουδιών.
Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο προσωπικότητα, η οξύτητά του δημιουργεί μία ένταση, σε τέλεια ισορροπία με rτα ώριμα κόκκινα φρούτα.

Μπορεί να συνοδέψει πολλά πιάτα, όπως: κλασσικά ριζότο, μαύρες και λευκές τρούφες (ανά εποχή), ψάρια με έντονη υφή μοναχούς, καραβίδες και βακαλάους.

Ακριβώς έξω από την Βαρκελώνη, στη καρδιά της περιοχής της Cava, υπάρχει ένα οινοποιείο που χρονολογείται από τον 11ο Αιώνα. Οι οινοποιοί είναι παθιασμένοι και αφοσιωμένοι στην δημιουργία υψηλής ποιότητας Cavas, με μοναδικό και ιδιαίτερο τρόπο.
Τα σταφύλια μαζέυονται με το χέρι, και χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιά, και μακρυά ωρίμανση για την δημιουργία αυτών των μοναδικών κρασιών. κάθε φιάλη είναι ένας μοναδικός θησαυρός που θέλεις να μοιραστείς με τους αγαπημένους σου. Όπως λένε κάποια μυστικά είναι καλύτερα να τα μοιράζεσαι.