Το παιχνίδι αυτό παίρνει το εμπορικό σήμα του Flatout και Flatout 2 και το μεταφέρει σε ένα νέο επίπεδο καταστροφής. Με τρία διαφορετικά στυλ παιχνιδιών, ένα ενσωματωμένο career mode και έντονη καταστροφική δράση, το Flatout Ultimate carnage θα είναι το καλύτερο παιχνίδι στον κόσμο σε αυτό που λεει και ο τίτλος του "η μέγιστη σφαγή". Η απαράμιλλη αληθινή μηχανή του Flatout συνδυάζει οχήματα φτιαγμένα από πάνω από 40 παραμορφώσιμα μέρη με περισσότερα από 8000 αντικείμενα σε κάθε πίστα που μπορούν να διαλυθούν. Flatout Career Mode: Είναι για πιο σοβαρούς παίκτες. Αυτή η επιλογή δίνει στον παίκτη μια πιο γνωστή ματιά στο Flatout. Όμως προσφέρει περισσότερη ποικιλία και επιλογές στον παίκτη. Έχει τρία επίπεδα δυσκολίας που ανεβαίνει ο παίκτης στην πορεία, και ο παίκτης θα αγωνιστεί σε μια σειρά από κύπελλα και εθελοντικούς αγώνες. Κάθε κύπελλο έχει διάφορους αγώνες από όπου κερδίζει πόντους και για να ολοκληρώσει το κύπελλο πρέπει να βγει στην βαθμολογία από 3ος και πάνω. Οι εθελοντικοί αγώνες έχουν παιχνίδια όπως το destruction Derby. Αυτοί υπάρχουν για να κερδίσουν χρήματα ώστε να αγοραστούν νέα αμάξια και αναβαθμίσεις. Carnage Arcade Mode: Δίνει στον παίκτη πολλές διαφορετικές επιλογές για να παίξει αφού επιστρέφει με περισσότερες πονεμένες κραυγές στο Rag doll Challenge, High Jump, Stone Skipping, ring of Fire, Field Goal και Free Kick. Επίσης έχει νέα επίπεδα όπως το Deathmatch όπου ο παίκτης με τους περισσότερους σκοτωμούς είναι ο νικητής, αλλά και το Challenge mode όπου πολλές προκλήσεις μαζί φτιάχνουν ένα μικρό πρωτάθλημα.