Το Grifos ερυθρό από το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη είναι ένα κορυφαίο, φυσικό κρητικό κρασί. Ανήκει στην κατηγορία των βιολογικών, βιοδυναμικών οίνων ήπιας παρέμβασης (natural wines), φτιαγμένο αποκλειστικά από την αυτόχθονη ποικιλία Λιάτικο.

Ώριμα κόκκινα και αποξηραμένα φρούτα με νότες από κακάο και μπαχαρικά. Ξηρές και μαλακές τανίνες, με πολυπλοκότητα στη γεύση, έντονη οξύτητα και μακρά επίγευση.

Αφετηρία στη συνέχιση της παράδοσης στάθηκε η αγάπη και το μεράκι για το καλό και ποιοτικό κρασί από τους προγόνους της οικογένειας Δασκαλάκη. Η παράδοση της οινοποιίας άρχισε από το 1890 σε ένα σχετικά μικρό οινοποιείο της εποχής που στεγαζόταν στο σπίτι της οικογένειας, όπου σπίτι και πατητήρι είχαν χτιστεί με πέτρα και άμμο που κουβαλούσαν με ζώα από το ποτάμι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του χωριού. Το οινοποιείο διατηρείται και σήμερα αλλά δεν λειτουργεί πια. Η οικογένεια διαθέτει 70 στρέμματα οινάμπελα διάσπαρτα σε διάφορες περιοχές του Δήμου Παλιανής.