Ο Thomas Hardy Nottage ήταν ανιψιός του Thomas Hardy, ο οποίος ξεκίνησε στην ηλικία των 15 ετών στο κτήμα και εργάστηκε για 66 χρόνια. Το 1967 κυκλοφόρησε η σειρά Nottage Hill για τη συμβουλή και το έργο του. Η μύτη του Chardonnay χαρακτηρίζεται από ώριμο ροδάκινο, βερίκοκο, μάνγκο και νότες από φλούδες εσπεριδοειδών και η ήπια χρήση δρυός προσφέρει βανίλια, φρυγανισμένο ψωμί και βούτυρο. Στο στόμα είναι σχεδόν γεμάτο, η είναι δομή στρογγυλή και η οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα. Κυριαρχούν τα πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα, τα οποία δένονται αρμονικά με τις νότες βουτύρου και τη βανίλια. Η επίγευση είναι μακρά και κρεμώδης.

Ο Thomas Hardy στην ηλικία των 20 ετών και με μόλις 30 λίρες στην τσέπη, επιβιβάστηκε στο British Empire με προορισμό τις μακρινές αποικίες της Αυστραλίας. Η ευρηματικότητα, η αποφασιστικότητα και η σκληρή δουλειά του συνετέλεσαν στην ίδρυση του ομώνυμου κτήματος το 1853. Υπήρξε πρωτοπόρος για την εποχή του, καθώς ήταν ο πρώτος οινοποιός, ο οποίος χρησιμοποιούσε blend ποικιλιών από διαφορετικές περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Μέσω του blend, o Thomas Hardy αναδείκνυε την ποιότητα και μοναδικότητα των κάθε περιοχών. 165 χρόνια μετά, θεωρείται ο πατέρας της οινικής βιομηχανίας της Νότιας Αυστραλίας.