Το Chablis 1er Cru Vaillons προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες Premiers Crus της αριστερής όχθης του ποταμού Serein, με νότιο – ανατολική έκθεση και τα εδάφη είναι Kimmeridgian τύπου. Ο μέσος όρος ηλικίας των αμπελιών είναι τα είκοσι πέντε έτη και η παλαίωση του κρασιού είναι 12 μήνες σε φίνες οινολάσπες στη δεξαμενή και σε παλιά βαρέλια.

Το κρασί διαθέτει μια σαγηνευτική μύτη, προσφέροντας γλυκό και ώριμο ροδάκινο και βερίκοκο, συνοδευόμενο από άνθη γιασεμιού.Στη συνέχεια αναδύονται εξωτικά φρούτα, τα οποία δένονται με τη βανίλια και το brioche. Στο στόμα διαθέτει ένα εξωστρεφή χαρακτήρα, ο οποίος συνδυάζεται με της νότες γλυκών μπαχαρικών και το minerality. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη με ορυκτό χαρακτήρα.

Η ιστορία του Chablisienne ξεκινάει το 1923. Υπό την ηγεσία του Abbe Balitrand, πολλοί αμπελουργοί του Chablis ένωσαν τις δυνάμεις του με σκοπό τη δημιουργία κρασιών, των οποίων η μεγαλοπρέπεια ενισχύεται με το πέρασμα του χρόνου. Σήμερα, ο συνεταιρισμός La Chablisienne αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς αμπελουργίας, οινοποίησης και marketing με στόχο τη συνεχή εξέλιξη στο πέρσμα του χρόνου.