Το Chablis Sereine προέρχεται από αμπελώνες της ζώνης village,οι οποίοι διαθέτουν διαφορετικές εκθέσεις και τοποθεσίες και τα εδάφη είναι Kimmeridgian τύπου. Ο μέσος ηλικίας των αμπελιών είναι τα τριάντα έτη και η παλαίωση του κρασιού είναι 12 μήνες σε φίνες οινολάσπες στη δεξαμενή και σε παλιά βαρέλια.

Το κρασί είναι πληθωρικό ,προσφέροντας ώριμα και συμπυκνωμένα brioche, βανίλιας, ζυμών και στη συνέχεια αναδύονται αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού, μοσχολέμονου, φλούδα λεμονιού και νότες τσακμακόπετρας. Στο στόμα είναι κομψό, γεμάτο και διαθέτει έντονο εξωτικό και φρουτώδη χαρακτήρα. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη με έντονο mineral χαρακτήρα.

Η ιστορία του Chablisienne ξεκινάει το 1923. Υπό την ηγεσία του Abbe Balitrand, πολλοί αμπελουργοί του Chablis ένωσαν τις δυνάμεις του με σκοπό τη δημιουργία κρασιών, των οποίων η μεγαλοπρέπεια ενισχύεται με το πέρασμα του χρόνου. Σήμερα, ο συνεταιρισμός La Chablisienne αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς αμπελουργίας, οινοποίησης και marketing με στόχο τη συνεχή εξέλιξη στο πέρσμα του χρόνου.