Λαμπερό στην όψη, με απαλό ροδαλό χρώμα. Στην μύτη είναι εκφραστικό, με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο και μούρο να κυριαρχούν και ανθικά στοιχεία στο υπόστρωμα. Η αρμονία των ποικιλιών εκφράζεται στον ουρανίσκο με νότες εσπεριδοειδών, ακολουθούμενες από μια όμορφη ένταση, που συνοδεύει το κρασί μέχρι την μακριά του επίγευση. Συνοδεύει τατάκι τόνου με σουσάμι και τραγανά λαχανικά ή ραβιόλια με σπανάκι και ρικότα, φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο ελαιόλαδο. Ιδανικό ως απεριτίφ.

Βρισκόμενο στην καρδιά των Alpilles από το 1489, το Chateau d'Estoublon, αποτελεί ένα από τα σπουδαιότερα κτήματα της ονομασίας Baux-de-Provence. Οι αμπελώνες του, ταξινομημένοι ως PDO Les Baux de Provence, καλλιεργούνται βιολογικά για περισσότερα από 20 χρόνια. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιά πορώδη ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της περιοχής, και επωφελούνται από το τυπικό μεσογειακό κλίμα. Ο βόρειος άνεμος φυσάει τακτικά, προστατεύοντας τη γη από το κρύο και τις βροχοπτώσεις. Στο Estoublon, καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες σταφυλιών, όπως Grenache noir και blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Roussanne, Marsanne, Rolle, Cinsault και Counoise.