Χαμένο εδώ και χρόνια κάπου ανάμεσα στην επιτραπέζια ποικιλία και την οινοποιήσιμη ποικιλία σταφυλιού, το Ροζάκι, αν και γνωστό στους ντόπιους παραγωγούς, δεν έχει δείξει ακόμα τις ικανότητές του. Ανοιχτόχρωμο ροζέ και διακριτικά αρώματα φρούτων, αποτέλεσμα επαφής με το δέρμα και χαμηλής θερμοκρασίας οινοποίησης. Μια προσπάθεια από το οινοποιείο Volacus να αναδείξει αυτή την ποικιλία που προέρχεται από έναν αυτοριζωμένο αμπελώνα και μετρά πάνω από έναν αιώνα ζωής. Μια επιλογή που μπορεί να σας αφυπνίσει αισθήσεις και σε ταξιδεύουν νοερά στις Κυκλάδες. Απαλό ροζ χρώμα και συγκρατημένα αρώματα φρούτων στη μύτη, όπως ροδάκινο και λευκά άνθη. Ελαφρώς λιπαρό στον ουρανίσκο, με λίγες τανίνες.

Το οινοποιείο Volacus αποτελεί οικογενειακή υπόθεση του Μιχάλη Κοντιζά και της συζύγου του Ειρήνης. Πρωταρχικός τους στόχος ήταν ο πειραματισμός με τις τοπικές ποικιλίες της Τήνου όταν αγόρασε ένα κομμάτι γης στον Φαλατάδο, διάσπαρτο με στρογγυλούς, γρανιτένιους όγκους (στην Τήνο λέγονται βώλακες). Ένα μοναδικό terroir και η πολυδιάστατη προσωπικότητα της ποικιλίας συνθέτουν ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.