Αν η Barbera είναι μια πιο φιλική προς τον χρήστη εκδοχή του Nebbiolo, το Dolcetto είναι μια πιο άμεσα γοητευτική και απλή εκδοχή της Barbera. Ζωντανό χρώμα, έντονο άρωμα κόκκινων φρούτων, μια φευγαλέα νύξη βοτάνων, ένα δροσερό στόμα, με ελάχιστες, πολύ μαλακές τανίνες. Ένα ερυθρό για τους καλοκαιρινούς μήνες, που αξίζει να το δοκιμάσετε και σχετικά δροσερό.

Υπάρχουν παραγωγοί στο Piemonte που είναι παραδοσιακοί. Αλλοι, δοκιμάζουν καινούριους δρόμους, μοντέρνους. Στους Cesare έχουμε ένα ευφυές πάντρεμα των δύο νοοτροπιών. Μια εξέλιξη της παράδοσης είναι ο καλύτερος χαρακτηρισμός που μπορεί να δοθεί. Τα λευκά κρασιά σφύζουν από αρώματα και το Piodilei είναι ένα από τα καλύτερα Chardonnay της Μεσογείου. Τα κόκκινα έχουν μια αιχμηρή, αυστηρή πολυπλοκότητα, συνώνυμη με το όνομα Pio. Τα αμπελοτόπια Il Bricco και Ornato συγκαταλέγονται στους θριάμβους του Piemonte.