Ένα χαρμάνι Ασύρτικου με Λημνιώνα (50/50), που έχει παραχθεί με την παραδοσιακή μέθοδο, άρα ο αφρισμός προέρχεται από την δευτερογενή ζύμωση που έγινε στην φιάλη. Το κρασί χαρακτηρίζεται Extra Brut, o πιο trendy χαρακτηρισμός για τους λάτρεις των ποιοτικών αφρωδών οίνων αυτή την περίοδο, ενώ έχουμε παραμονή με τις οινολάσπες που υπερβαίνει τους 18 μήνες. Το prologue έχει λαμπερό ανοιχτό ροζέ χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, παράλληλα με ανθικές νότες και στο φόντο διακρίνουμε τα κλασικά αρώματα ζύμης της παραδοσιακής μεθόδου. Το στόμα χαρακτηρίζεται από φινέτσα με τα κόκκινα φρούτα να παίζουν με τις νότε μπριός και τη δροσιστική υψηλή οξύτητα να χαρίζει φρεσκάδα, οδηγώντας σε μια μακριά και φρουτώση επίγευση. Απολαύστε το ως απεριτίφ αλλά και καθόλη τη διάρκεια του γεύματος.

Ο Χρήστος Ζαφειράκης και τα κρασιά του Κτήματός του δεν χρειάζονται καμία εισαγωγή. Ο Χρήστος είναι μια από τις ήρεμες εκείνες δυνάμεις που δημιουργούν, χωρίς πολλές-πολλές λοβιτούρες, την επόμενη μέρα του Ελληνικού Κρασιού. Η αφοσίωσή του στο αμπέλι, οι οινικές του προσεγγίσεις, το οινολογικό του στίγμα, η συνέπειά του, η συνετή τιμολογιακή του πολιτική και φυσικά η υψηλή του ποιότητα, είναι όλα χαρακτηριστικά άξια μίμησης.