Το οινοποιείο El Chivo βρίσκεται στη Valle Central, την κεντρική κοιλάδα της Χιλής, με τις Ανδεις να εκτείνονται από τη μία της πλευρά και τις ακτές στον Ειρηνικό ωκεανό από την άλλη. Σε αυτή την τεράστια έκταση με το πολυμορφικό έδαφος παράγονται τα περισσότερα από τα φημισμένα Χιλιανά κρασιά. Το Merlot του El Chivo είναι ένα ευκολόπιοτο ερυθρό κρασί με τα κλασικά αρώματα μπαχαρικών, κεράσι και βατόμουρα, με όμορφα ισορροπημένη οξύτητα και με μια ξεκάθαρη επίγευση.

Στη Χιλή χρησιμοποείται η φράση "ξεροκέφαλος σαν κατσίκα (el chivo)" που όμως έχει καλό χαρακτήρα και δαμάζεται όπως αυτό το κρασί. Συνοδεύει ιδανικά τα γεύματά σας ε κόκκινο κρέας, ψητά, αλλαντικά και τυριά.

Στην κεντρική κοιλάδα της Χιλής, στους πρόποδες των Ανδεων, το οινοποιείο El Chivo και οι αμπελώνες του εκτείνονται σε 114000 πολυμορφικού τερέν, με άργιλο, κιμωλία, άμμο και πέτρα να παρέχουν το ιδανικό έδαφος για την ανάμειξη τοπικών ποικιλιών. Τα κρασία El Chivo είναι ισορροπημένα, ευκολόπιοτα και χαρακτηρίζονται από το διασκεδαστικό λογότυπο με την πεισμωμένη κατσίκα...