Τo Amarone della Valpolicella Classico είναι το κρασί που προέρχεται από τα κλασικά σταφύλια της Valpolicella, δηλαδή Corvina, Rondinella και Molinara, τα οποία όμως έχουν σταφιδιάσει στην σκιά για μερικές εβδομάδες. Αυτή η τεχνική δίνει ένα ογκώδες κρασί, με αρώματα που μάς συνδέουν με την οινοποιητική τεχνική που χρησιμοποιήθηκε, υψηλό αλκοόλ και σαρκώδες στόμα. Κρατήστε το για τα πιο πλούσια μαγειρευτά με κρέας.