Στον παράδεισό της στο Νότιο Ρέθυμνο, η Ηλιάνα Μαλίχιν δεν σταματάει να αναζητάει παλαιούς αμπελώνες, συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς που σέβονται τον τόπο τους και καλλιεργούν τους αμπελώνες με βιολογικές πρακτικές. Δίπλα στα υπέροχα Βιδιανά της, έρχεται να προστεθεί ένα Θραψαθήρι, το οποίο παράγει σε ελάχιστες φιάλες. Έτσι και αλλιώς στους σύνθετους ποικιλιακά αμπελώνες της περιοχής παραδοσιακά το Θραψαθήρι συνυπάρχει με Λιάτικα, Βιδιανά, Μελισσάκι και άλλες ποικιλίες. Πρόκειται για ένα σπουδαίο Θραψαθήρι, με τη λογική των ελαχίστων παρεμβάσεων, το οποίο σφύζει από μεσογειακά βότανα, πυκνό φρούτο και τον μαλακό, πλούσιο αλλά όχι βαρύ χαρακτήρα της ποικιλίας. Ότι πιο μεσογειακό σε στυλ δίνει ο κρητικός αμπελώνας, με μια μοναδική μελένια υφή στο στόμα.

Η Ηλιάνα Μαλίχιν στο ολοκαίνουριο project της βάζει στο μικροσκόπιο τα ορεινά χωριά του Ρεθύμνου και στοχεύει σε μια αναβίωση της αμπελουργικής παράδοσης της περιοχής. Το πρώτο ντουέτο ετικετών που κυκλοφορεί στην αγορά αφορά το ορεινό χωριό Μέλαμπες και την ποικιλία Βιδιανό. Οι Μέλαμπες μαζί με το Φουρφουρά διεκδικούν τα εύσημα της καταγωγής της πλέον ανερχόμενης ποικιλίας του κρητικού αμπελώνα. Στο βάθος του ορίζοντα στόχος είναι η παραγωγή κρασιών από διαφορετικά χωριά του Ρεθύμνου βασισμένα στις γηγενείς ποικιλίες που έχει το εκάστοτε χωριό. Η αλήθεια είναι πως το Ρέθυμνο, αν και υπολείπεται αμπελουργικά σε σχέση με άλλους νομούς της Κρήτης, αποτελεί μια μοναδική πηγή παλαιών ξεχασμένων ορεινών αμπελώνων, ανάμεσα στα 600 και 900μ υψόμετρο. Χωριά όπως οι Μέλαμπες, ο Φουρφουράς, ο Βάτος διαθέτουν μια εξαιρετική συλλογή αυτόριζων, προφυλλοξηρικών αμπελώνων πάνω σε απότομες πεζούλες, που η παρουσία τους κόβει σχεδόν την ανάσα.

Η συνεργασία με ντόπιους αμπελουργούς της περιοχής έχει σκοπό την αναβίωση αυτών των παλαιών αμπελώνων όπως και τη φύτευση καινούριων με πρωταγωνιστή το Βιδιανό και άλλες ποικιλίες. Η καλλιέργεια των ξερικών αμπελιών είναι οργανική και γίνεται χειρωνακτικά. Στο οινοποιείο ακολουθείται η φιλοσοφία των ελαχίστων παρεμβάσεων, με γηγενείς ζύμες, χαμηλά θειώδη και αποφυγή διεργασιών όπως η διαύγαση, ώστε να αναδειχθεί στο μέγιστο η ιδιαιτερότητα του μοναδικού αυτού terroir. Το πρώτο αποτέλεσμα της σπουδαίας αυτής αναζήτησης είναι δύο κρασιά από την ποικιλία Βιδιανό σε πολύ μικρές παραγωγές. Το Βιδιανό old vines προέρχεται από ένα σπάνιο αμπελώνα 90-140+ ετών που διατήρησαν οι αμπελουργοί της περιοχής, ενώ το Βιδιανό young vines είναι ανάμιξη από τρία διαφορετικά αμπελοτόπια που η ηλικία τους δε ξεπερνάει τα 15 έτη. Από τη μία, τα παλαιά αμπέλια εκφράζουν την γοητεία της ωριμότητας του αμπελώνα δίνοντας πυκνό φρούτο, πολυπλοκότητα και βάθος στο κρασί. Από την άλλη, η αντίθεση των νεαρών αμπελιών έρχεται μέσα από τις εντάσεις, τη ζωηράδα και την εκφραστικότητα των αρωμάτων της νιότης. Δύο κρασιά από την ίδια ποικιλία και την ίδια περιοχή που όμως μπορούν και εκφράζονται τόσο διαφορετικά. Το project είναι ταυτόχρονα σπουδαίο και απόλυτα απλό σε σύλληψη. Ο ελληνικός αμπελώνας διαθέτει μια απίστευτη κληρονομιά που το μόνο που χρειάζεται είναι να απλώσεις το χέρι και να την αγκαλιάσεις. Τέτοιες προσπάθειες από νέους παραγωγούς φέρνουν το ελληνικό κρασί σε μια νέα τροχιά και μπροστά από την εποχή του.