Το 7 Fuentes προέρχεται από 35 αμπελοτόπια τοπικών παραγωγών καθώς και από την έκταση που ανήκει στον οίκο Suertes del Marques, με αμπέλια ηλικίας από 10 έως περίπου 180 ετών. Τα ύψη των διαφορετικών αμπελώνων κυμαίνονται από 250 έως 800 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας.

Το κρασί αυτό παράγεται από 2 ποικιλίες, την listan negro και την tintilla, από το αμπελοτόπι Bocanegra. Τα σταφύλια από κάθε αμπελοτόπι οινοποιούνται ξεχωριστά και αναμειγνύονται πριν την εμφιάλωση. Το άρωμα είναι φρέσκο και πικάντικο, με νότες δαμάσκηνου, φράουλας και μαύρου πιπεριού. Στον ουρανίσκο η φρεσκάδα αντανακλά την εγγύτητα των αμπελιών με τον Ατλαντικό ωκεανό και τα πάντα ενώνονται με την έντονη ηφαιστειογενή, μεταλλική αίσθηση.

Ξεκινώντας σαν αμπελουργοί, η οικογένεια Lima άρχισε μόλις το 2006 να παράγει κρασί από την εκπληκτική Valee de la Orotava στο βόρειο τμήμα της Τενερίφης. Αφοσιωμένοι στην διατήρηση των παραδοσιακών τεχνικών και ποικιλιών της περιοχής και με φιλοσοφία ελαχίστων παρεμβάσεων, κατάφεραν να φέρουν πίσω στο προσκήνιο μια αμπελουργική παράδοση πέντε αιώνων, όταν και η Τενερίφη ήταν γεμάτη αμπελώνες. Τα κρασιά του Jonatan Garcia είναι εκπληκτικά, γεμάτα ενέργεια, παιχνίδι με την οξειδοαναγωγή και φοβερή φρεσκάδα και ορυκτή υπογραφή. Αποτελούν παράσημο για τις καλύτερες λίστες του πλανήτη.