Σαν αναμαλλιασμένες πλεξούδες που «έρπουν» σε ηφαιστειογενή ορεινά εδάφη στα 600m υψόμετρο από τον Ατλαντικό. Δεν υπάρχει πουθενά αλλού στον κόσμο η ιδιαιτερότητα του κλαδέματος των αμπελώνων (cordon trenzado) της περιοχής Valee de la Orotava. Το Palo Blanco προέρχεται από έναν τέτοιο single-vineyard και μοναδικής αισθητικής αμπελώνα στο βόρειο-κεντρικό κομμάτι της Τενερίφης. Η ηλικία του ξεπερνάει τα 100 έτη και το κρασί παράγεται αποκλειστικά από την ποικιλία Listan Blanco.

Το Palo Blanco δείχνει να ειδικεύεται περισσότερο σε ηλεκτρικών εντάσεων ορυκτότητες παρά στο φρούτο. Κάπως έτσι θα ήταν η γεύση της πέτρας αν μπορούσες ποτέ να συναντήσεις την υγρή της μορφή. Το κρασί είναι μια μοναδικά στιβαρή απόδοση της ορυκτότητας, της ενέργειας και της παλλόμενης διάστασης του ηφαιστείου που κυριολεκτικά εκρήγνυται στο ποτήρι σε συνδυασμό με ένα απίστευτα αναζωογονητικό χαμηλό αλκοόλ.

Το απόλυτο σύμβολο της νέας εποχής του ισπανικού κρασιού είναι ένα κοινό πρότζεκτ τεσσάρων φίλων που ξεκίνησαν από κοινού να παράγουν κρασί από τις ιδιαίτερες πατρίδες τους. Ουσιαστικά το Envinate ξεκινάει εκεί που οι υπόλοιποι εγκαταλείπουν την προσπάθεια. Απόκρημνα εγκαταλελειμμένα αμπέλια, αυτόριζα και πανάρχαια σε ηλικία, ξεχασμένες ποικιλίες, παραδοσιακές τεχνικές σε αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση, single vineyard κρασιά, απόλυτα φυσικές ζυμώσεις, βαθειά σχέση με τους καλλιεργητές και σεβασμός στο μόχθο τους είναι στοιχεία που κάνουν τα κρασιά μοναδικά. Τενερίφη, Ribeira Sacra, Almansa αποτελούν ότι πιο εξωτικό στο στόμα των sommelier παγκοσμίως που «σκοτώνουν» για τα συγκεκριμένα κρασιά στις λίστες τους επαναφέροντας στο προσκήνιο παραδόσεις που ήταν χαμένες για χρόνια.