Στη μύτη, αφού αντιληφθούμε νότες από βατόμουρα και τα κουκούτσια τους "εγκλωβισμένα" στη φλούδα του φρούτου, αισθανόμαστε τη φινέτσα του κρασιού, με μια τονωτική αρωματική προσωπικότητα. Ο ουρανίσκος είναι πιο ανοιχτός από τη μύτη, προσφέροντας μια όμορφη επίθεση με πολύπλοκη, λεπτή δομή και μπουκέτο γεύσεων. Κάθεται ανάμεσα στον πολτό του φρούτου Pinot Noir και τις ευέλικτες τανίνες. Η υφή, η οποία παραμένει ντελικάτη, αναπτύσσει μεταλλικές νότες που γεμίζουν το στόμα. Θυμίζουν σχεδόν την αρωματική φρεσκάδα του αντίστοιχου chardonnay, τα αμπέλια του οποίου βρίσκονται ακριβώς δίπλα. Η όμορφη συγκέντρωση αυτού του κρασιού υποδηλώνει μια δυνατότητα παλαίωσης μεταξύ τριών και δέκα ετών, εκτός εάν θέλετε να το απολαύσετε από τώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να ανοίξετε το μπουκάλι λίγες ώρες νωρίτερα.

Ο ερχομός του Villaine στην περιοχή είχε σαν αποτέλεσμα να ανέβει το κύρος του Bouzeron και τα Aligote του Domaine de Villaine να αποτελούν σημείο αναφοράς για την ποικιλία. Από το 2001 το Domaine de Villaine λειτουργεί υπό την καθοδήγηση του Pierre de Benoist, ανιψιού του Aubert de Villaine. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικά με σχολαστική φροντίδα στο αμπέλι, βιοδυναμικές πρακτικές, ενώ δίπλα στο Aligote παράγει single vineyard κρασιά από Pinot Noir και Chardonnay σε τρεις άλλες ονομασίες προέλευσης., την Cote Chalonnaise, το Rully και το Mercurey. Τα single-vineyard κρασιά από τις τρεις περιοχές είναι απίθανα παραδείγματα του σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας. Η οινοποίηση είναι ήπια φυσική, με αυθόρμητες ζυμώσεις σε βαρέλια ή foudres και χαμηλά επίπεδα θείωσης στα κρασιά. Πρόκειται για κρασιά εξαιρετικής υφής με βάθος φρούτου και έντονη ορυκτή διάσταση. Στην ερώτηση αν θα προτιμούσε να τρέχει το Domaine de la Romanee-Conti, ο Pierre de Benoist απαντάει με αφοπλιστική ειλικρίνεια: "Αισθάνομαι τυχερός που έχω την εξαιρετικά σπάνια δυνατότητα να παράγω κρασιά από τρεις και όχι δυο σπουδαίες ποικιλίες της Βουργουνδίας". Η απάντησή του βάζει το Aligote στη θέση που του αξίζει πραγματικά.