Ο Pierre de Benoist καλλιεργεί άψογα ορισμένα από τα καλύτερα terroirs της Cote Chalonnaise, αφήνοντας την ιδιαιτερότητα του κάθε ξεχωριστού αμπελώνα να "λάμψει" μέσα από την οργανική καλλιέργεια και την ήπια φυσική οινοποίηση στο κελάρι. Το 2016 σηματοδοτεί την πρώτη οινοποίηση του premier cru Montpalais το οποίο διακρίνεται για την πετρώδη ορυκτότητα που διαθέτει και εξισορροπεί το πυκνό, σαρκώδες φρούτο του Chardonnay από το συγκεκριμένο αμπελώνα. Θα βρείτε στο κρασί όλο το νεύρο και την ενέργεια που χαρακτηρίζει τα λευκά του κτήματος αλλά με έξτρα βάθος και πλούτο, απόλυτα τυπικά ενός τέτοιου κορυφαίου για την περιοχή terroir, όπως αυτό του Montpalais.

Ο ερχομός του Villaine στην περιοχή είχε σαν αποτέλεσμα να ανέβει το κύρος του Bouzeron και τα Aligote του Domaine de Villaine να αποτελούν σημείο αναφοράς για την ποικιλία. Από το 2001 το Domaine de Villaine λειτουργεί υπό την καθοδήγηση του Pierre de Benoist, ανιψιού του Aubert de Villaine. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικά με σχολαστική φροντίδα στο αμπέλι, βιοδυναμικές πρακτικές, ενώ δίπλα στο Aligote παράγει single vineyard κρασιά από Pinot Noir και Chardonnay σε τρεις άλλες ονομασίες προέλευσης., την Cote Chalonnaise, το Rully και το Mercurey. Τα single-vineyard κρασιά από τις τρεις περιοχές είναι απίθανα παραδείγματα του σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας. Η οινοποίηση είναι ήπια φυσική, με αυθόρμητες ζυμώσεις σε βαρέλια ή foudres και χαμηλά επίπεδα θείωσης στα κρασιά. Πρόκειται για κρασιά εξαιρετικής υφής με βάθος φρούτου και έντονη ορυκτή διάσταση. Στην ερώτηση αν θα προτιμούσε να τρέχει το Domaine de la Romanee-Conti, ο Pierre de Benoist απαντάει με αφοπλιστική ειλικρίνεια: "Αισθάνομαι τυχερός που έχω την εξαιρετικά σπάνια δυνατότητα να παράγω κρασιά από τρεις και όχι δυο σπουδαίες ποικιλίες της Βουργουνδίας". Η απάντησή του βάζει το Aligote στη θέση που του αξίζει πραγματικά.