To Berceau des Fees είναι ένα κρυστάλλινης διαύγειας και νεύρου Chenin από τα νεαρά αμπέλια του κτήματος στο Roche Aux Moines η ηλικία των οποίων δεν ξεπερνάει κατά μέσο όρο τα 10 έτη. Ανθικό, με εξαιρετική φρεσκάδα και ζωντάνια στο στόμα, είναι ένα ήπιας φυσικής οινοποίησης κρασί από την Tessa Laroche που εδώ δεν στοχεύει στη συμπύκνωση αλλά στην απολαυστικότητα του Chenin Blanc.

Η φροντίδα τόσο στο αμπέλι όσο και η προσέγγιση στο οινοποιείο δεν παρεκκλίνει καθόλου από τις συνήθειες της Tessa, αφού αυτά τα αμπέλια μεγαλώνοντας θα δώσουν φρούτο για το «πρώτο βιολί» του κτήματος, το «Savennieres-Roche Aux Moines». Μέχρι τότε οδηγούν σε ένα φρέσκο Chenin που ξεχειλίζει με εντάσεις και ενέργεια στο ποτήρι.

Το όνομα του που μεταφράζεται ως το «κτήμα των μοναχών» είναι άμεση αναφορά στην μακρά ιστορία του κτήματος που ανήκε σε μοναχούς ήδη από τον 12ο αιώνα. Από την ονομασία προέλευσης "Savennieres-Roche Aux Moines" είναι πιθανόν να γνωρίζετε το πρώτο συνθετικό της φράσης, αφού το Savennieres είναι ίσως η κορυφαία περιοχή παραγωγής -κατά βάση- ξηρών Chenin Blanc στον Λίγηρα. Όμως το Roche Aux Moines είναι ένα από τα δύο crus-υποπεριοχές του Savennieres και στα χέρια της Tessa Laroche παράγει Chenin Blanc βαθιάς συμπύκνωσης, δύναμης, ορυκτότητας και μεγάλων δυνατοτήτων παλαίωσης. Συνδυάστε βιολογική καλλιέργεια, βιοδυναμικές πρακτικές, φυσική οινοποίηση και έχετε κάποια από τα σπουδαιότερα λευκά κρασιά του πλανήτη.