Το Eileen Hardy Shiraz δημιουργήθηκε το 1970 προς τιμήν της σπουδαίας κυρίας για το έργο και την αφοσίωσή της. Το φρούτο συλλέγεται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια της McLaren Vale, τα οποία είναι ηλικίας 90 ετών. Η παλαίωση γίνεται σε νέα γαλλικά βαρέλια για 16 μήνες. Η μύτη είναι μεγαλειώδης και προσφέρει συμπυκνωμένο μαύρο φρούτο, όπως δαμάσκηνο και μύρτιλο, μαύρη ελιά, θυμάρι και το βαρέλι προσδίδει μαύρη σοκολάτα, γλυκόριζα, κέδρο και καπνό. Στο στόμα είναι πλούσιο και το φρούτο διαθέτει βάθος και πυκνότητα. Οι ταννίνες είναι υψηλές και ραφιναρισμένες και η οξύτητα προσφέρει δομή και φρεσκάδα. Κυριαρχούν το μαύρο συμπυκνωμένο φρούτο, το οποίο δένεται με τη μαύρη σοκολάτα, καπνό και το πιπέρι. Η επίγευση είναι μακρά και σοκολατένια.

Ο Thomas Hardy στην ηλικία των 20 ετών και με μόλις 30 λίρες στην τσέπη, επιβιβάστηκε στο British Empire με προορισμό τις μακρινές αποικίες της Αυστραλίας. Η ευρηματικότητα, η αποφασιστικότητα και η σκληρή δουλειά του συνετέλεσαν στην ίδρυση του ομώνυμου κτήματος το 1853. Υπήρξε πρωτοπόρος για την εποχή του, καθώς ήταν ο πρώτος οινοποιός, ο οποίος χρησιμοποιούσε blend ποικιλιών από διαφορετικές περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Μέσω του blend, o Thomas Hardy αναδείκνυε την ποιότητα και μοναδικότητα των κάθε περιοχών. 165 χρόνια μετά, θεωρείται ο πατέρας της οινικής βιομηχανίας της Νότιας Αυστραλίας.