Acroterra: Η νέα προσπάθεια Θυμιόπουλου και Χρυσού στη Σαντορίνη
Έχει λαμπερό αχυρένιο χρώμα με τη μεταλλικότητα να κάνει αισθητή την παρουσία της από τη μύτη, ταυτόχρονα με νότες από ώριμα πράσινα φρούτα, πυρηνόκαρπα και άνθη εσπεριδοειδών. Το σώμα του είναι γεμάτο, με υψηλή αλλά ισορροπημένη οξύτητα και γεύσεις εσπεριδοειδών με ελαφριές νότες από τροπικά φρούτα όπως μπανάνα και ανανάς, τα οποία εμπλουτίζονται με νύξεις βοτανικότητας και γιασεμιού. Η επίγευση του είναι επιμήκης και αναζωογονητική με φρουτώδη χαρακτήρα.

Στο μοναδικό αυτό terroir ασκείται και εξελίσσεται η υμνημένη σαντορινιώτικη αμπελουργία δημιουργώντας θαυμάσια, φίνα και περήφανα κρασιά, που μέσα τους εμπεριέχουν το θρύλο, τα ισχυρά στοιχεία της φύσης και τα πανάρχαια μυστικά της ξακουστής ελληνικής οινοποιητικής παράδοσης.
Το έδαφος και το μικροκλίμα της Σαντορίνης -αυτή η μείξη τέφρας, λάβας και ελαφρόπετρας, αέρηδων και άνυδρων καλοκαιριών- εγγυώνται εκπληκτικά σταφύλια και κρασιά που προσφέρουν την υπέρτατη εμπειρία παγκόσμιας κλάσης.
Στις πεζούλες του χωριού Πύργου Καλλίστης και σε υψόμετρο 200 έως 350 μέτρων, καλλιεργούνται εδώ και αιώνες τα εκλεκτοτέρα αμπέλια του νησιού. Σε αυτή την άγονη, αντιφατική μα τόσο γενναιόδωρη γη, ο Σπύρος Χρυσός και ο Απόστολος Θυμιόπουλος οραματίστηκαν και δημιούργησαν τρεις εξαιρετικές ετικέτες.