Το χυμώδες, αρωματικό Picaro αντανακλά ακριβώς ό,τι ήθελαν να εκφράσουν με αυτή τη δημιουργία οι άνθρωποι του Dominio del Aguila. Ένα πολύ γευστικό ερυθρό, με φρουτώδη χαρακτήρα, φρεσκάδα και μέτρια οξύτητα. Κομψό και δυναμικό.

Το Dominio del Aguila είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο που εδρεύει στη La Aguilera, ένα μικρό χωριό στη Ribera del Duero, και διευθύνεται από ένα ζευγάρι, τον Χόρχε Μονζόν και την Ιζαμπέλ Ροδέρο, vigneron και αρχιτέκτονας αντίστοιχα. Ο Χόρχε προέρχεται από μια οικογένεια πολλών γενεών Vigneron. Οι σπουδές του βασίστηκαν στο "Έδαφος, αμπελουργία και οινολογία" στα Πανεπιστήμια του Μπορντό και της Βουργουνδίας. Συνεργάστηκε με αναγνωρισμένα οινοποιεία όπως το Domaine De La Romanee-Conti για περισσότερα από δύο χρόνια. Έχει επίσης εργαστεί στην Ισπανία στον Όμιλο Vega Sicilia για ένα χρόνο και ως τεχνικός διευθυντής της Bodegas Arzuaga-Navarro για εννέα χρόνια. Από το 2013 εργάζεται πλέον μόνιμα στο Dominio del Aguila. Η κύρια ετικέτα του οινοποιείου είναι το "Dominio del Aguila". Είναι ένα κρασί "reserva" με περισσότερο από 30 μήνες παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Παράγουν ακόμα ένα ερυθρό με ωρίμαση 15 μηνών, που λέγεται "Picaro del Aguila". Αυτά τα κρασιά αποτελούν τη βάση της εργασίας τους, αλλά έχουν επίσης μια σειρά από άλλα αξιοσημείωτα κρασιά, όπως το "Canta la Perdiz" κι ένα "Gran Reserva" που παλαιώνει περισσότερο από 40 μήνες σε δρύινα βαρέλια.